Bananen Haferflocken Pfannkuchen (Druckansicht)

Fluffige, proteinreiche Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen in nur 25 Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 2 große reife Bananen
02 - 2 große Eier
03 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, optional

→ Trockene Zutaten

04 - 1 Tasse Haferflocken, zertifiziert glutenfrei falls erforderlich
05 - 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - Prise Salz
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, optional

→ Zum Kochen

08 - 1-2 Teelöffel Kokosöl oder neutrales Öl

# Zubereitung:

01 - Bananen, Eier und Vanilleextrakt in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren und glatt pürieren.
02 - Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und erneut mischen, bis alles vollständig kombiniert ist und die Mischung überwiegend glatt ist.
03 - Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten.
04 - Etwa 60 Milliliter Teig pro Pancake auf die Pfanne gießen und 2-3 Minuten garen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder fest aussehen.
05 - Pancakes vorsichtig umdrehen und weitere 1-2 Minuten garen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
06 - Warm servieren mit Lieblings-Toppings wie frischem Obst, Joghurt oder Ahornsirup.

# Expertentipps:

01 -
  • They come together in a blender with zero fussing, no measuring flour or mixing bowls.
  • Ripe bananas do all the sweetening, so you skip the refined sugar completely.
  • They freeze beautifully, which means lazy weekday mornings are suddenly sorted.
02 -
  • If your batter seems too thick before cooking, add a splash of milk or water because overly thick batter won't spread into proper pancakes and you'll end up with weird dense blobs.
  • Don't crowd the skillet—give each pancake space to breathe and cook evenly, even if it means doing them in batches, because patience here actually changes everything.
03 -
  • Medium heat is your friend here—too high and the outside burns before the inside cooks, too low and they become rubbery and dense.
  • The first pancake is always a test pancake, so don't judge the whole batch by it; use it to dial in your temperature and batter consistency before committing to the rest.
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