Eiweißreiche Backofen Eier (Druckansicht)

Fluffige Ofen-Eier mit Hüttenkäse und frischem Gemüse. Ideal für Meal Prep und proteinreiche Frühstücke.

# Zutaten:

→ Eier und Milchprodukte

01 - 10 große Eier
02 - 1 1/2 Tassen (340 g) fettarmer Hüttenkäse
03 - 1/4 Tasse (60 ml) Milch (Milchprodukt oder ungesüßte pflanzliche Alternative)

→ Gemüse

04 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 Tasse (90 g) Baby-Spinat, grob gehackt
06 - 1/2 Tasse (75 g) rote Paprika, gewürfelt
07 - 1/2 Tasse (60 g) Zucchini, gewürfelt
08 - 1/4 Tasse (30 g) rote Zwiebel, fein gehackt

→ Gewürze

09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano oder italienische Würzmischung
12 - Nach Belieben: Prise Chili-Flocken

→ Garnierung

13 - 2 Esslöffel frisches Schnittlauch oder Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Rand (ca. 33 x 23 cm) leicht mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Eier, Hüttenkäse und Milch in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung glatt und leicht schaumig ist.
03 - Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter zur Ei-Mischung rühren.
04 - Kirschtomaten, Spinat, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
05 - Ei-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Das Blech sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Mischung zu verdichten.
06 - 22 bis 25 Minuten backen, bis die Eier in der Mitte gerade gestockt sind und die Ränder leicht golden gefärbt sind.
07 - Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
08 - In Quadrate schneiden, mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und warm oder gekühlt servieren. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

# Expertentipps:

01 -
  • Fifteen grams of protein per serving that doesn't taste like you're eating a protein shake in egg form.
  • Makes enough for the entire week, so mornings become genuinely stress-free.
  • Cottony soft texture from the cottage cheese is a total game-changer if you've never tried it this way.
02 -
  • Das Hüttenkäse-Element klingt seltsam, bis man merkt, dass es eine cremige Schicht schafft, ohne dass man Sahne braucht—und das ändert das Spiel.
  • Wenn Ihr Gemüse zu nass ist, können Sie es auf Papiertüchern trocknen, bevor Sie es hinzufügen, um Matschigkeit zu vermeiden.
03 -
  • Nicht über die 25 Minuten backen oder die Eier fangen an zu gummi zu werden—die Oberseite sollte noch leicht zu geben haben, wenn Sie sie herausnehmen.
  • Wenn Sie ein schwaches Ofen haben, beginnen Sie die Überprüfung bei 20 Minuten, da die Backzeiten variieren.
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