Kürbis Tortellini Suppe Hühnchen (Druckansicht)

Cremige Kürbis-Tortellini-Suppe mit Hühnchenwurst und Grünkohl für gemütliche Herbstabende

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Tassen Kürbispüree (aus Dose oder selbstgemacht)
05 - 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
06 - 4 Tassen gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
07 - 1 mittlere Möhre, geschält und gewürfelt

→ Fleisch

08 - 12 Unzen Hühnerwurst, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten

→ Pasta

09 - 9 Unzen Käse-Tortellini (frisch oder gekühlt)

→ Milchprodukte

10 - 1/2 Tasse Sahne

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 - Prise Cayennepfeffer (optional)

→ Garnitur

15 - Frisch geriebener Parmesankäse
16 - Gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch und Hühnerwurst hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis die Wurst leicht gebräunt ist.
03 - Kürbispüree, Hühnerbrühe, Thymian, Muskatnuss und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen.
04 - Grünkohl und Tortellini hinzufügen und 8-10 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Tortellini zart sind und der Grünkohl welk ist.
05 - Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Belieben würzen.
06 - In Schüsseln füllen und mit Parmesankäse und Petersilie garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die samtweiche Konsistenz der Suppe mit den Bissen von Wurst und Tortellini ist wie eine warme Umarmung an kalten Tagen - ich verspreche dir, du wirst süchtig danach werden.
  • Die Vorbereitung ist so unkompliziert, dass ich sie sogar nach einem anstrengenden Arbeitstag noch hinbekomme und trotzdem das Gefühl habe, etwas Besonderes zuzubereiten.
02 -
  • Wenn die Suppe zu dick wird, gib nicht sofort mehr Brühe hinzu - manchmal reicht schon ein Rühren und kurzes Warten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
  • Die Tortellini kochen nach dem Ausschalten weiter - nimm den Topf rechtzeitig vom Herd, wenn du nicht möchtest, dass sie zu weich werden.
03 -
  • Röste eine Handvoll Kürbiskerne und streue sie vor dem Servieren über die Suppe - der Crunch macht den Unterschied und bringt eine neue Texturebene ins Spiel.
  • Gib einen Teelöffel Ahornsirup in die Suppe, kurz bevor du die Sahne hinzufügst - dieser kleine Trick verstärkt die natürliche Süße des Kürbis und balanciert die herzhaften Elemente.
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