Roasted Tomato Pesto Grilled Cheese (Druckansicht)

Gourmet-Variante mit gerösteten Tomaten, Basilikum-Pesto und geschmolzenem Käse auf rustikalem Brot.

# Zutaten:

→ Gebratene Tomaten

01 - 2 große reife Tomaten, 6 mm dick geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/4 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/4 Teelöffel getrocknetes Oregano

→ Sandwich

06 - 4 Scheiben rustikales Sauerteig- oder Landbrot
07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
08 - 2 Esslöffel Basilikum-Pesto, selbstgemacht oder gekauft
09 - 4 Scheiben Mozzarella-Käse oder Provolone oder Fontina
10 - 4 Scheiben kräftiger Cheddar-Käse
11 - Gebratene Tomaten von oben
12 - Optional: eine Handvoll Babyspinat oder Rucola

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 300°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Tomatenscheiben auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. 50 bis 60 Minuten rösten, dabei halbwegs umdrehen, bis die Tomaten tiefbraun karamellisiert sind, aber noch ihre Form behalten. Leicht abkühlen lassen.
03 - Butter auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen. 2 Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf eine saubere Oberfläche legen.
04 - 1 Esslöffel Pesto auf jede ungebutterte Seite streichen. Jede mit 2 Scheiben Mozzarella, einer Schicht gebratener Tomaten, 2 Scheiben Cheddar und Spinat oder Rucola belegen, falls verwendet. Mit den restlichen Brotscheiben mit gebutterte Seite nach oben abdecken.
05 - Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sandwiches hinzufügen und 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, dabei leicht drücken, bis sie goldbraun sind und der Käse vollständig geschmolzen ist.
06 - In der Mitte durchschneiden und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The slow-roasted tomatoes provide a concentrated, caramelized sweetness that elevates the sandwich.
  • Combining mozzarella and sharp cheddar offers the perfect balance of meltability and bold flavor.
  • Basil pesto adds an aromatic, herbal depth that pairs beautifully with the rustic sourdough.
  • It’s an easy-to-make vegetarian meal that tastes like a gourmet cafe specialty.
02 -
  • Always check your pesto ingredients for allergens, as many varieties contain pine nuts or extra dairy.
  • Ensure the tomatoes are sliced consistently at 1/4-inch thick for even roasting.
  • Gently pressing the sandwich with a spatula while cooking in the skillet helps create a more cohesive melt between the layers.
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