Waermendes Wintergemüse Anbraten (Druckansicht)

Herzhaftes Wintergemüse, knackig angebraten mit Kimchi und aromatischen Gewuerzen. Ein wohltuendes, nährstoffreiches Gericht.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geschnitten
02 - 2 mittlere Karotten, diagonal geschnitten
03 - 1 kleine Pastinake, geschält und geschnitten
04 - 1 kleine Süßkartoffel, geschält und in dünne Stifte geschnitten
05 - 1 Tasse geriebener grüner Kohl
06 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

→ Aromaten

07 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Saucen und Öle

09 - 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
10 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
11 - 1 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig

→ Fermentiertes Gemüse

13 - 1 Tasse gehacktes Kimchi

→ Garnierung (optional)

14 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
15 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner

# Zubereitung:

01 - Alle Gemüse und Aromaten vor dem Kochen vorbereiten und bereitstellen.
02 - Sesamöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, bis das Aroma entsteht.
04 - Karotten, Pastinake, Süßkartoffel und Brokkoli hinzufügen. 4-5 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis sie zu erweichen beginnen.
05 - Kohl und Paprika hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten unter Rühren garen, bis alle Gemüsesorten bissfest sind.
06 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup verrühren. Über das Gemüse gießen und vermischen.
07 - Die Pfanne von der Hitze nehmen. Gehacktes Kimchi hinzufügen und vorsichtig vermischen, um die wertvollen Probiotika zu bewahren.
08 - Heiß servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Schnell gemacht und trotzdem befriedigend: In weniger als 35 Minuten sitzt du mit einem dampfenden Teller vor dir, der sich anfühlt wie eine echte Mahlzeit.
  • Das Kimchi am Ende sorgt für Überraschungsmomente: Jeder Bissen ist anders, weil die fermentierte Schärfe und Säure die anderen Geschmäcker zum Leben erwecken.
  • Dein Bauch wird dir später danken: Die Probiotika aus dem Kimchi arbeiten still für deine Verdauung, während du dich einfach nur satt und glücklich fühlst.
02 -
  • Das Kimchi erst am Ende hinzufügen ist nicht optional: Ich habe gelernt, es vorher hinzuzufügen, und das Ergebnis war eine düstere, uniformly matschige Soße mit verlorener Schärfe und Aroma.
  • Die Größe der Gemüseteile ist alles: Ungleichmäßiges Schneiden bedeutet, dass der eine Brokkolilöck verkohlt, während die andere noch roh ist.
03 -
  • Mache deine eigene Sauce anstatt fertige zu verwenden: Das Gleichgewicht zwischen salziger, saurer und süßer Geschmack ist etwas, das du kontrollierst, und es schmeckt frischer.
  • Verwende einen Wok anstatt einer normalen Pfanne, wenn du kannst: Der steile Seite macht es leichter zu rühren, und die Wärmeverbreitung ist besser, besonders mit hohem Feuer.
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