Bruschetta Chicken Salad

Bruschetta Chicken Salad is a vibrant and fresh main dish that brings together the classic flavors of an Italian-American favorite. Featuring juicy grilled chicken, a zesty tomato-basil topping, and crisp mixed greens, it is the perfect choice for a light lunch or a refreshing summery dinner.

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This recipe transforms a beloved appetizer into a high-protein salad. By combining the warm, seasoned grilled chicken with the cool, balsamic-infused bruschetta topping, you get a satisfying contrast of temperatures and textures in every bite.

Ingredients

• For the Chicken: 2 large boneless, skinless chicken breasts, 1 tablespoon olive oil, 1 teaspoon dried Italian herbs, 1/2 teaspoon garlic powder, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon black pepper.
• For the Bruschetta Topping: 2 cups ripe tomatoes (diced), 1/4 cup red onion (finely diced), 1/4 cup fresh basil leaves (chopped), 2 tablespoons extra-virgin olive oil, 1 tablespoon balsamic vinegar, 1 clove garlic (minced), 1/4 teaspoon salt, and black pepper to taste.
• For the Salad: 6 cups mixed salad greens (romaine, arugula, or spring mix), 1/4 cup shaved Parmesan cheese (optional), and lemon wedges for serving.

Stir sauces, sauté vegetables, and serve meals gently while adding a charming touch to everyday cooking.

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Instructions

Step 1

Preheat grill or grill pan to medium-high heat.

Step 2

Rub chicken breasts with olive oil, Italian herbs, garlic powder, salt, and pepper.

Step 3

Grill chicken for 6–7 minutes per side, or until cooked through and juices run clear. Remove from heat, rest for 5 minutes, then slice thinly.

Step 4

While the chicken grills, combine tomatoes, red onion, basil, olive oil, balsamic vinegar, garlic, salt, and black pepper in a medium bowl. Toss gently and let sit for 10 minutes to allow flavors to meld.

Step 5

Arrange salad greens on a large platter or individual plates. Lay sliced chicken over the greens.

Step 6

Spoon the bruschetta topping generously over the chicken. Sprinkle with shaved Parmesan, if using.

Step 7

Serve immediately, with lemon wedges on the side.

Zusatztipps für die Zubereitung

For extra flavor, you can marinate the chicken breasts in the olive oil and herb mixture for up to 2 hours before grilling.

Varianten und Anpassungen

If you prefer a different type of cheese, you can substitute mozzarella pearls or crumbled feta for the shaved Parmesan.

Serviervorschläge

To round out the meal, pair this salad with a crisp glass of Sauvignon Blanc or Pinot Grigio to complement the zesty balsamic notes.

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This Bruschetta Chicken Salad is as beautiful as it is delicious. With its vibrant colors and garden-fresh ingredients, it is a meal that looks stunning on any platter and is sure to be a hit at your next light dinner gathering.

Prep ingredients easily by chopping vegetables, slicing meats, and serving dishes neatly during everyday cooking.

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Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie lange dauert die Zubereitung dieses Gerichts?

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt 35 Minuten, aufgeteilt in 20 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Garzeit. Das Hähnchen benötigt etwa 12-14 Minuten zum Grillen plus 5 Minuten Ruhezeit.

→ Kann ich das Hähnchen im Ofen backen statt zu grillen?

Ja, absolut. Backen Sie die gewürzten Hähnchenbrusthälften bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie durchgegart sind. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches variieren.

→ Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie sich?

Lagern Sie Hähnchen und Bruschetta-Auflage separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Montieren Sie den Salat erst kurz vor dem Servieren, um die Knackigkeit der Blätter zu bewahren.

→ Welche Alternativen gibt es für das Parmesan?

Sie können Mozzarella-Perlen, zerbröckelte Feta oder Ziegenkäse verwenden. Jede Option bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur zum Gericht.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, solange alle Zutaten zertifiziert glutenfrei sind. Überprüfen Sie die Etiketten auf verarbeitete Zutaten wie italienische Kräutermischungen auf versteckte Glutenquellen.

→ Kann ich das Hähnchen vorher marinieren?

Ja, das Hähnchen kann bis zu 2 Stunden vor dem Grillen mariniert werden. Dies verleiht dem Fleisch mehr Geschmack und Zartheit. Verwenden Sie die Ölmischung mit Kräutern und Gewürzen als einfache Marinade.