Bow Tie Pasta mit geröstetem Gemüse, Kräutern und zitronig-knoblauchartigem Dressing, perfekt für besondere Anlässe.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 1 lb Farfalle (Schleifenpasta)
→ Geröstetes Gemüse
02 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 mittlere gelbe Paprika, gewürfelt
04 - 1 mittlere Zucchini, gehackt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
06 - 7 oz Kirschtomaten, halbiert
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Dressing
10 - 3 EL natives Olivenöl extra
11 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
12 - 1 TL Zitronenschale, gerieben
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
15 - 1 EL Dijonsenf
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Abschluss
17 - 2 oz zerbröckelter Feta-Käse
18 - 3 EL frisch gehacktes Basilikum
19 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
20 - 1 oz geröstete Pinienkerne (optional)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Paprika, Zucchini, Zwiebel und Kirschtomaten mit 2 EL Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
03 - Farfalle in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
05 - Geröstetes Gemüse zur Pasta geben, Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
06 - Mit Feta, frischem Basilikum, Petersilie und optional gerösteten Pinienkernen bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
