Geröstete Tomatensuppe mit Käsekrüstchen (Druckansicht)

Samtige geröstete Tomatensuppe mit karamellisierten Tomaten und knusprigen Grilled-Cheese-Krüstchen als Topping.

# Zutaten:

→ Geröstete Tomatensuppe

01 - 1,5 Pfund reife Tomaten, halbiert
02 - 1 mittlere Zwiebel, geviertelt
03 - 4 Knoblauchzehen, geschält
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Basilikum
08 - 2 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Esslöffel Tomatenmark
10 - 1 Teelöffel Zucker (optional, zur Säureausgleichung)
11 - ½ Tasse Sahne oder Vollmilch (optional, für Cremigkeit)

→ Überbackene Käsekroutons

12 - 4 Scheiben Sandwich-Brot
13 - 4 Unzen scharfer Cheddar-Käse, in Scheiben oder gerieben
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Tomaten (Schnittfläche nach oben), Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian oder Basilikum bestreuen.
03 - 25–30 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und karamellisiert sind.
04 - Das geröstete Gemüse (einschließlich Säfte) in einen großen Topf geben. Gemüsebrühe, Tomatenmark und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren.
05 - Mit einem Stabmixer (oder vorsichtig in Portionen mit einem Standmixer) die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Sahne oder Milch einrühren, falls gewünscht. Die Würzung abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
06 - Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen. Käse zwischen zwei Scheiben legen, Butterschichten nach außen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Sandwiches 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen und in 1-Zoll-Würfel schneiden.
07 - Suppe heiß servieren und mit gerösteten Käsekroutons toppen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die gerösteten Tomaten entwickeln eine natürliche Süße, die jede Dosensuppe alt aussehen lässt
  • Die knusprigen Käse-Croutons machen jede Portion zu einem kleinen Fest und sind bei Kindern der absolute Renner
  • Mit nur einer Handvoll Zutaten zauberst du etwas, das sich anfühlt wie ein Restaurantbesuch
  • Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
02 -
  • Lass die Tomaten wirklich rösten, bis sie an den Rändern leicht dunkel werden, genau da entsteht die Süße, die diese Suppe besonders macht
  • Wenn du die Suppe pürierst, pass auf heiße Spritzer auf, ich decke den Mixer immer mit einem Geschirrtuch ab
  • Die Grilled-Cheese-Croutons werden am besten kurz vor dem Servieren geschnitten, sonst werden sie weich
  • Falls die Suppe zu dick ist, füge einfach etwas mehr Brühe hinzu, bis dir die Konsistenz gefällt
03 -
  • Verwende eine gusseiserne Pfanne für die Grilled Cheese, sie verteilt die Hitze gleichmäßig und gibt die beste Kruste
  • Wenn du die Tomaten über Nacht im Kühlschrank marinierst, bevor du sie röstest, werden sie noch intensiver im Geschmack
  • Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen noch einmal auf ein neues Level
  • Drücke die Sandwiches in der Pfanne leicht mit einem Pfannenwender an, so wird der Käse schneller schmelzen und die Kruste gleichmäßiger
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