Merken An Novembernachmittagen, wenn draußen der Regen gegen die Fensterscheiben klopft, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schüssel Tomatensuppe. Ich entdeckte diese Kombination aus gerösteten Tomaten und knusprigen Grilled-Cheese-Croutons eher zufällig, als ich überlegte, was ich mit einem Rest Sandwichbrot anfangen sollte. Der Duft von karamellisierten Tomaten, der durchs Haus zog, während der Ofen seine Arbeit tat, ließ sofort alle in der Küche auftauchen. Seitdem ist dieses Rezept zu unserem gemütlichen Feierabend-Ritual geworden. Es ist simpel, wärmend und irgendwie genau richtig.
Letzten Winter machte ich diese Suppe für Freunde, die spontan vorbeikamen. Ich hatte ehrlich gesagt nicht viel im Haus, nur ein paar Tomaten, die dringend verbraucht werden mussten, und etwas Käse im Kühlschrank. Während die Tomaten im Ofen brutzelten, schnitt ich das Brot und beobachtete, wie der Käse in der Pfanne zu schmelzen begann. Als ich die goldbraunen Würfel auf die dampfende Suppe setzte, wurde es still am Tisch. Manchmal sind es die einfachsten Momente, die hängen bleiben.
Ingredients
- Reife Tomaten (700 g, halbiert): Das Herzstück der Suppe, achte darauf, dass sie wirklich reif sind, denn im Ofen entfalten sie ihre volle süße Tiefe und das macht den Unterschied zwischen okay und grandios
- Zwiebel (mittelgroß, geviertelt): Geröstet wird sie süß und mild, fast ein bisschen karamellisiert, was der Suppe eine schöne Basis gibt
- Knoblauchzehen (4 Stück, geschält): Im Ofen verlieren sie ihre Schärfe und werden cremig-nussig, also keine Sorge vor zu viel Knoblauch
- Olivenöl (2 EL): Hilft beim Rösten und trägt die Aromen, nimm ruhig ein gutes, du schmeckst es später
- Gemüsebrühe (480 ml): Bringt die richtige Konsistenz und rundet die gerösteten Aromen ab, selbstgemachte ist toll, aber auch gute Brühe aus dem Glas funktioniert
- Tomatenmark (1 EL): Verstärkt die Tomatennote und gibt der Suppe mehr Körper
- Sahne oder Vollmilch (120 ml, optional): Macht die Suppe samtig und mild, aber du kannst sie auch weglassen, wenn du es leichter magst
- Sandwichbrot (4 Scheiben): Für die Croutons, Toastbrot funktioniert perfekt, weil es schön knusprig wird
- Cheddar (115 g): Ein kräftiger, scharfer Cheddar ist ideal, weil er beim Schmelzen so herrlich würzig wird
- Butter (2 EL, weich): Sorgt für die goldbraune Kruste der Croutons, bitte nicht sparen
Instructions
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Es ist wichtig, dass er wirklich heiß ist, damit die Tomaten schön karamellisieren und nicht nur vor sich hin schmoren.
- Gemüse rösten:
- Lege die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech, dazu Zwiebelviertel und Knoblauchzehen. Träufle Olivenöl darüber, streue Salz, Pfeffer und getrockneten Thymian oder Basilikum darauf und röste alles 25 bis 30 Minuten, bis die Tomaten weich sind und die Ränder leicht gebräunt.
- Suppe köcheln:
- Gib das geröstete Gemüse mit allen Säften vom Blech in einen großen Topf, füge Gemüsebrühe, Tomatenmark und bei Bedarf eine Prise Zucker hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Pürieren:
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie seidig glatt ist, oder arbeite vorsichtig in Portionen mit einem Standmixer. Rühre nach Belieben Sahne oder Milch ein und schmecke ab, dann warm halten.
- Grilled Cheese zubereiten:
- Bestreiche jede Brotscheibe auf einer Seite mit weicher Butter, lege Käse zwischen zwei Scheiben mit der Butterseite nach außen. Brate die Sandwiches in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis der Käse schmilzt.
- Croutons schneiden und servieren:
- Lass die gegrillten Sandwiches kurz abkühlen und schneide sie in etwa 2,5 cm große Würfel. Serviere die heiße Suppe in Schalen und toppe sie großzügig mit den knusprigen Käse-Croutons.
Merken Einmal servierte ich diese Suppe an einem verregneten Sonntag, und meine Tochter meinte, die Croutons seien das Beste, was ich je gemacht hätte. Seitdem verlangt sie bei jeder Suppe nach diesen kleinen goldenen Würfeln. Es ist lustig, wie ein simples Detail aus einem gewöhnlichen Abendessen etwas Besonderes macht. Manchmal sind es nicht die komplizierten Rezepte, die in Erinnerung bleiben, sondern die, die uns das Gefühl geben, zu Hause zu sein.
So gelingt die perfekte Konsistenz
Die Konsistenz der Suppe hängt stark davon ab, wie viel Brühe du verwendest und ob du Sahne hinzufügst. Ich mag sie gerne so, dass sie cremig über den Löffel läuft, aber nicht zu dick ist. Wenn du sie etwas rustikaler magst, püriere nicht alles komplett glatt, sondern lass kleine Stückchen Tomate drin. Das gibt der Suppe mehr Textur und erinnert daran, dass echtes Gemüse drin ist. Probiere aus, was dir am besten schmeckt, es gibt hier kein richtig oder falsch.
Variationen und kreative Ideen
Diese Suppe ist unglaublich wandelbar und verzeiht Experimente. Ich habe schon geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt, was eine leicht rauchige Note bringt, die wunderbar zu den süßen Tomaten passt. Für die Croutons kannst du statt Cheddar auch Mozzarella oder Gruyère verwenden, jeder Käse bringt seine eigene Persönlichkeit mit. Einmal habe ich frisches Basilikum untergerührt, kurz bevor ich serviert habe, und der Duft hat alle Köpfe zur Küche drehen lassen. Wenn du es vegan magst, ersetze Butter, Käse und Sahne durch pflanzliche Alternativen, es funktioniert erstaunlich gut.
Aufbewahrung und Meal Prep
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage und lässt sich hervorragend einfrieren. Ich fülle sie oft in Portionsgläser und friere sie ein, so habe ich immer eine schnelle Mahlzeit parat, wenn der Tag hektisch wird. Erhitze die Suppe sanft auf dem Herd und rühre dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Die Grilled-Cheese-Croutons solltest du allerdings immer frisch machen, denn aufgewärmt verlieren sie ihren Knusper.
- Friere die Suppe ohne Sahne ein, füge sie erst beim Aufwärmen hinzu
- Beschrifte die Behälter mit Datum, so behältst du den Überblick
- Die Croutons lassen sich in wenigen Minuten frisch zubereiten, während die Suppe warm wird
Merken Diese Suppe ist mehr als nur ein Rezept, sie ist ein warmes Gefühl an kalten Tagen und ein Lächeln auf den Gesichtern derer, die du liebst. Mach sie zu deiner eigenen, experimentiere und genieße jeden Löffel.