Pesto Tortellini Salad (Druckansicht)

Ein erfrischender Pastasalat mit Tortellini, Basilikumpesto, Kirschtomaten und Spinat - ideal für sommerliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 1 lb frische Käsetortellini

→ Gemüse

02 - 5 oz Kirschtomaten, halbiert
03 - 2.5 oz baby Spinat, grob gehackt

→ Dressing

04 - 1/3 Cup Basilikum-Pesto
05 - 2 EL natives Olivenöl extra
06 - 1 EL Zitronensaft
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnitur

08 - 1 oz geröstete Pinienkerne
09 - 1 oz geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Tortellini nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
02 - In einer großen Schüssel Pesto, Olivenöl und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Abgekühlte Tortellini, Kirschtomaten und Spinat in die Schüssel geben. Vorsichtig durchmischen, bis alles mit dem Dressing überzogen ist.
04 - Probieren Sie den Salat und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
05 - Auf eine Servierplatte geben und mit Pinienkernen und Parmesankäse garnieren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • In 25 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das gleichzeitig satt macht und leicht schmeckt.
  • Die Kombination aus cremigem Pesto, knackigen Tomaten und frischem Spinat fühlt sich an wie Urlaub auf dem Teller.
  • Du kannst ihn vorbereiten, kalt genießen und am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
  • Perfekt für Grillabende, Potlucks oder wenn spontan Besuch kommt.
02 -
  • Spüle die Tortellini unbedingt kalt ab, sonst kleben sie zusammen und das Pesto wird warm und ölig statt cremig.
  • Gib den Spinat erst kurz vor dem Servieren dazu, wenn du den Salat länger stehen lässt, sonst wird er welk und unansehnlich.
  • Verwende nicht zu viel Pesto auf einmal, du kannst immer noch nachlegen, aber zu viel macht den Salat schwer.
03 -
  • Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer trockenen Pfanne, sie werden schnell braun, also bleib dabei und schwenke sie ständig.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren frischt den Geschmack noch einmal auf und lässt alles lebendiger schmecken.
  • Wenn du selbstgemachtes Pesto verwendest, friere kleine Portionen in Eiswürfelformen ein, dann hast du immer welches parat.
Zurück